報導/黃慧玫 諮詢專家/南基醫院營養師 陳怡瑄
清脆香甜的竹筍，只要經過簡單的烹調，就能成為餐桌上最受歡迎的料理。寶島台灣一年四季皆是筍的產季，僅會依不同時節而有不同種類盛產，而5月則是桂竹筍季。
南基醫院營養師陳怡瑄表示，竹筍被稱為竹子的孩子，因為竹筍是從竹子埋藏於土壤中的地下莖所 冒出的小嫩芽，而嫩芽一旦破土而出便會快速抽高，並在1～2個月左右後完全成長。
竹筍的營養價值高，含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素B、維生素C及鉀、磷、鎂、鈣、鈉、鐵、鋅等礦物質。且竹筍還具有低脂、低糖、低熱量(熱量只有25大卡)等優點，成為為減重者最愛。
陳怡瑄說，每100克竹筍就有2.5克的...... 原文詳見：減重好食材 低熱量高纖維の竹筍
本文轉載自 KingNet國家網路醫藥
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