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2019年12月26日 星期四

選購干貝醬 看清食品標示

逢年過節經常使用的食材干貝,又稱為瑤柱、扇貝柱,其味甘、性微溫,近年來被廣泛用來加工製成干貝醬,成了廣受消費者喜愛的水產食品,許多人會買來佐餐或當成伴手禮饋贈親友。 

在澎湖和其他觀光勝地,常看到干貝醬成了熱銷商品,但是在消費者選購之前,是否了解該如何選購美味並兼具安全的產品呢? 

大多數的干貝醬是由小型工廠或家庭式工廠生產製造,以選用新鮮或冷藏(凍)水產品添加蔥、蒜、辣椒等農產品,以清洗、油炸、焙炒及調味等初步加工後,再充填於玻璃瓶中,經過封蓋及殺菌過程而得到好吃的產品。

干貝醬主要是真空包裝於玻璃瓶中,在常溫下流通販售,而在無氧氣且其酸鹼值(pH)大於4.6的環境條件,非常適合肉毒� ��菌生長,因此若在製造過程中處理不當,就可能出現肉毒桿菌中毒的風險。 

由於肉毒桿菌因無法在水活性低於0.85的環境中生長繁殖,所以經過高...... 原文詳見:選購干貝醬 看清食品標示

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥

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