當天色變暗，睡意會變濃；當天色變亮，人會自然醒來。這種可調整身體的「生理時鐘」、帶來「睡意」的睡眠荷爾蒙稱為褪黑激素。而好的飲食習慣和生活方式更可以讓我們一夜好眠！
＊製造褪黑激素的場所─大腦
在黑暗的環境下，大腦的松果體會大量合成褪黑激素，所以褪黑激素又稱「黑暗荷爾蒙」。這種荷爾蒙和睡眠週期有密切關係，當褪黑激素濃度增加，就是休息的時間到了，等於身體告訴你「天黑了，快點睡覺吧！」，所以人的睡意會變濃。因此，晚上睡覺時一定要關燈，避免光線刺激，減少干擾褪黑激素的產生。
＊合成褪黑激素的原料─色胺酸
褪黑激素是由一種胺基酸─「色胺酸」當做原料，在大腦會轉變成「 血清素」，再經過酵素的催化才會變成「褪黑激素」，所以血清素合成的多寡，是夜間褪黑激素是否足量的關鍵。
＊大腦分泌血清素的重要關鍵：陽光、飲食
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