熟齡獨居者長期八寶粥果腹 維生素、礦物質不足導致體力嚴重不足 跌倒送醫破百次
許多台灣弱勢族群長期飲食營養攝取不均衡，在沒有完整營養的支撐下，健康每況愈下。62歲曾經罹患中風顏面神經失調的盧先生，平時自己一人獨居家中。為求方便，平常皆以罐頭類或八寶粥作為三餐食物，雖然有填飽肚子，但是體內嚴重缺乏維生素、礦物質等身體必須的營養素，存在『隱性飢餓』現象，明顯導致體力不佳，經常在家如廁、進廚房走動時跌倒，曾經一年之內因為跌倒而坐救護車到醫院一百多次，連醫師對於盧先生的營養狀況都感到憂心。後續在伊甸基金會社工員介入提供居家服務後，居家照顧服務員每週五天細心準備含有燉蔬菜肉類的稀飯，初步改善食物營養攝取的情形，家人並輔以補充綜 合維他命的方式，完整補充每天所需的營養，盧先生的健康狀況漸獲改善。
台弱勢飲食現況：資源少、僅重吃飽導致「隱性飢餓」
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