火鍋餃、奶茶都含磷！攝取過量危害心、腎

在食品科技日新月異的時代，因應消費者需求所開發的各類加工食品如雨後春筍般應運而生。廠商為了增加口感、美觀、延長保存期限且降低成本等目的，加入各類「磷酸鹽類」食品添加物，廣泛用於飲料（含奶精奶茶、三合一咖啡）、火鍋料（丸餃類）、加工肉品（香腸火腿等）、麵包（韓國麵包）、零食點心類、速食濃湯（沖泡式杯湯）中。

圖片來源：jen via flickr / � �用 CC

截至今年11月為止，衛生福利部核准的含磷食品添加物約770餘種，其中常見的有偏磷酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉、焦磷酸鈉及三磷酸鈉等。這些含磷添加物普遍存在於加工食品中，發揮其保水、黏著、架橋、抑菌、增加風味、避免食物結塊等的作用。其中加入碳酸飲料中，是取其調整顏色、酸化、抑菌；用於麵包、點心、餅乾的泡打粉，則取其膨鬆效果。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類，如今考量鋁對失智的影響，因而轉為使用含磷膨鬆劑及含磷...... 原文詳見：火鍋餃、奶茶都含磷！攝取過量危害心、腎

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥