天氣漸漸炎熱，吃粽子的端午節即將到來，粽子不僅形狀及大小不一，口味更是多變化，甜的、鹹的、葷的、素的，而在炎炎夏日最讓人期待的莫過於QQ冰涼的鹼粽，然而鹼粽該如何食用，對於身體健康又有何影響是值得注意的。
《鹼粽的秘密》
臺北市立聯合醫院松德院區營養科營養師邱怡芳表示，鹼粽是以糯米加鹼粉再裹以粽葉的方式製作而成，鹼粉成份為碳酸鈉，目前為合法的食品添加物，屬於品質改良用、釀造用及� �品製造用劑，用量沒有明確的使用上限。鹼粽加碳酸鈉的目的為糊化糯米、增加口感，但碳酸鈉屬於鹼性化學物質，長期大量攝取仍會傷害消化道黏膜，因此鹼粽的攝取仍要適量。
《有害的硼砂》
硼砂為世界各國禁用的食品添加物。有些製造者為了減少鹼粽與粽葉間的黏著性，多在煮水中添加少量硼砂，除了可以改善粘結缺點外，並具有防腐及改良組織的效果。可是硼砂有害人體健康應不該再被使用，硼砂經...... 原文詳見：健康Q粽新吃法 安心享粽新概念
本文轉載自 KingNet國家網路醫藥
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