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2019年8月31日 星期六

破解飲食迷思 微波加熱食物有害嗎?

破解飲食迷思 微波加熱食物有害嗎?

作者/蔡正亮  文章出處/摘錄自遠流出版《營養師教你不用怕:用實證科學破解27個常見飲食迷思

人類使用 微波爐的歷史已超過50年,它確實帶給民眾生活相當大的便利,相較一般傳統的加熱方式,如蒸煮、水煮、烘烤或電熱等,微波不但可以節省能源,更可以節省時間,加熱的效果也很理想。然而在不少人的心中難免會納悶,微波這麼方便,但是加熱後的食物安不安全呢?

坊間出現不少有關微波食物的負面謠言,包括:「微波是用輻射加熱,食物可能會被輻射汙染」、「微波會破壞食物的營養素,長期吃微波食物反而營養不良」、「微波會使食物產生有害成分,長期吃下來,對身體有害」等。平心而論,不難理解普遍大眾對「輻射」、「微波」等這類「科技名詞」所存在的刻板印象及多餘的想像,但只要瞭解微波加熱的原理,相信就� �幫助大家進一步澄清「微波加熱」的飲食迷思。

首先,我們來談「微波」是如何加熱食物。

依據美國食品藥物管理局(FDA)2016年發布的「...... 原文詳見:破解飲食迷思 微波加熱食物有害嗎?

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥

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