「一天只能吃一顆蛋」的說法是錯的

蛋黃膽固醇與我們身體的關係

許多人都抱持著「一天只能吃一顆蛋」的觀念，這是因為蛋黃含有許多導致動脈硬化的膽固醇，所以才會給人這種印象。

事實上，這種說法是源於二十世紀初期，俄國的病理學家阿尼奇可瓦，對兔子進行餵食大量膽固醇的實驗，並發表膽固醇是造成動脈硬化的研究報告。在這篇報告中提出吃蛋＝動脈硬化的說法，並且廣為流傳。

但是，兔子本來就是不攝取膽固醇的草食性動物，所以餵食後的膽固醇數值會直接上升。相對於兔子，人類的身體擁有可維持一定膽固醇值的系統，在日後的研究中也證實兔子的實驗結果並不適用於人類。後來更發現膽固醇中分有好膽固醇和壞膽固醇，是人體不可或缺的營養素 之一，並形成醫學上的定論。但兔子實驗給人的印象太過深刻，所以一時還沒辦法廣為大眾接受。

蛋是優質的營養食物可多吃

一九八四年，日本東海大學醫學系的本間康彥醫師的研究團隊進行實驗，讓受驗...... 原文詳見：「一天只能吃一顆蛋」的說法是錯的

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥