海鹽、岩鹽、低鈉鹽，究竟應吃哪種鹽？

中國諺語 ─ 「開門七件事」，講述了關於七件每個家庭無論貧富的必需品，分別是：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。

隨著社會的進步及人民生活水平的提升，我們對這「開門七件事」已經有著不同的要求。就以當中的「鹽」為例，市面上除了海鹽之外，亦有岩鹽、精鹽、低鈉鹽等不同的選擇。眾多不同的「鹽」為食物帶來不同的味道外，亦使消費者花多眼亂，難以選擇。到底這些「鹽」有甚麼分別？不同的鹽對身體有甚麼作用？而不同種類的鹽，對健康又會否有不同的影響？

鹽是甚麼？

鹽的主要成分是氯化鈉，以重量來計算，約有40％是鈉，60％是氯。而當中所含的鈉，屬其中一種維持人體機能正常運作所必需的礦物質，所以鹽其實� ��我們於日常生活中，攝取鈉的主要膳食來源。正因如此，鈉與鹽這兩個名稱會被經常當作同義詞使用。

鈉在人體內，能有助調節體液平衡，也與神經物質的傳遞及肌肉的收縮等有緊密的關連。而在食品工...... 原文詳見：海鹽、岩鹽、低鈉鹽，究竟應吃哪種鹽？

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