勿生食貝類水產品

新鮮、現撈、活跳跳的海鮮水產品向來是饕客們的最愛，然而一味追求生食的口感，易增加食品中毒的風險。食藥署最近接獲幾起食品中毒案件，經調查發現，皆為食用未澈底加熱的貝類水產品所致。 

牡蠣, 生蠔, 貝殼, 蚌, 干貝, 海鮮, 海產, 燒烤生蚵、生蠔等貝類水產品易受生長環境中的諾羅病毒或腸炎弧菌污染。諾羅病毒是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，主要透過糞口途徑傳染，只需1~10個病毒顆粒即可致病，常造成患者嘔吐、腹痛、水漾腹瀉、部分患者更可能有發燒等症狀。貝類水產品具有濃縮病毒之能力，若生食來自於受污染水域的貝類水產品，則有可能發生諾羅病毒食品中毒。

食藥署提醒消費者，貝類水產品應澈底加熱後再食用，切勿追求口感而忽略生食之風� ��，餐飲業者也應確保貝類水產品的來源，儘量提供熟食產品給消費者，調理食品前後需洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。食藥署呼籲，若...... 原文詳見：勿生食貝類水產品

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