家庭健康大地雷 年節大掃除，別忘了冰箱！

報導/黃慧玫 諮詢專家/董氏基金會食品營養中心主任 許惠玉

歲末年終之際，許多家庭都會特別趁此時大量購買食物以準備過個好年。董氏食品營養中心主任許惠玉提醒，可趁此時對冰箱進行大掃除，以免購買重複食材，造成多餘的浪費，也利於放置新採買的食物。

常聽到「食物只要凍起來就不會壞」的說法，但其實將食物冷凍只能抑制大部分的微生物生長，並無法消滅食物中的微生物，而且冰箱總是會開開關關，在無法確保溫度的情況下，食物還是會慢慢產生變質。

最好的保存方式還是須將食物分裝好、依性質分層擺放：

1.熟食放上層、生食放下層：為了避免生鮮食材流出的水污染到熟食，建議熟食放上層、生鮮食材放下層。放入冰箱之熟...... 原文詳見：家庭健康大地雷 年節大掃除，別忘了冰箱！

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