羊羊得意迎新年 安心飲食慶團圓

農曆春節即將到來，在這歡喜節慶中，正是家戶大顯身手秀廚藝的時候，但隨著黑心食品事件爆發，使得人心惶惶，到底該如何為食材做把關，才能夠羊羊得意、安心過好年呢?

國泰綜合醫院營養組以「安心食材、高纖低油」的概念，考慮從食材的選擇、搭配至烹調的方法應用，設計十全十美團圓菜餚。拋開以往大魚大肉、油膩膩的年節飲食，強調來自蔬菜、水果和全穀根莖類的纖維攝取，促進腸胃蠕動，尤其 蔬菜、水果中，五顏六色的植物化合物，包括：β胡蘿蔔素、茄紅素、葉綠素、葉黃素、花青素、蒜素等，上述植物化合物已被證實，與減少罹患許多慢性病及癌症風險有相關性。在此次設計的年菜中，捨棄大火爆炒的烹調方式，以薑黃/紫米飯團(羊羊得意)、多色蔬菜串燒(彩色洋溢)、五彩蔬食烤魚(龍飛鳳舞)的菜式，增加紅、黃、綠、黑等各種顏色的植物化合物攝取，既達到高纖飲食目的，亮麗的視覺也讓人食慾大開。

面對層出不窮的食安事件，食材選...... 原文詳見：羊羊得意迎新年 安心飲食慶團圓

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