| 文章提供/常春月刊 編輯部 責任編輯/Mei 圖片設計/Kato |
在各式垃圾食物之中，你第一個想到的是什麼？不少人熱愛最具代表性但熱量也超高的洋芋片。不過，雖然如此，卻很容易像上癮一樣，讓人無法抗拒，一口接一口吃個不停，然而，市售部分洋芋片包裝標示反式脂肪為0，是真的沒有反式脂肪嗎？ 反式脂肪來源有2種 加工製成恐引發心血管疾病 食藥署在食藥闢謠專區指出，食品中的反式脂肪來源可分為天然存在及加工產生兩類，天然反式脂肪指一般存在於乳製品、牛肉、羔羊肉等，這類共軛式反式脂肪並不會造成健康危害。 另因加工製成的人工反式脂肪（非共軛式反式脂肪）是運用氫化方式改變脂肪酸結構，以利提高其穩定性及耐高溫；目前相關科學證據顯示，人工反式脂肪可能具引發心血管疾病的風險。 避免吃進過多人工反式脂肪 適量食用才是關鍵 然而，我國從97年起即強制市售包裝食品的「營...... 原文詳見：食安迷思破解！反式脂肪0，就能大吃特吃？ 本文轉載自 KingNet國家網路醫藥 |
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