文章授權刊登/常春月刊 編輯部 責任編輯/Mei 圖片設計/Kato 不論蛋糕上裝飾的水蜜桃，或是臺菜「鳳梨蝦球」裡的鳳梨片，都會用到罐頭水果，但是，你是不是跟許多人一樣，對罐頭的製作方式、食用安全性，以及如何挑選罐頭仍有誤解呢？究竟罐頭水果的安全性與挑選原則怎麼做才正確呢？ 水果罐頭製作時已用商業滅菌 存放久與防腐劑無關 許多人都以為，罐頭食品可以長期保存是因為含有防腐劑，國立臺灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授指出，事實上在製作罐頭食品時，會利用商業滅菌，殺死造成疾病與腐敗的微生物，達到可以於室溫下長期保存的結果。 不同材質的罐頭食品都具安全性 免擔心把重金屬吃下肚 金屬罐、玻璃罐、殺菌軟袋包裝都屬於罐頭食品，不同材質是否安...... 原文詳見：水果罐頭能久放？專家呼籲：罐身出� ��1情況最好快吃
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