聰明飲食7招，窈窕過中秋

中秋節前後，親朋好友總是會相約聚在一起烤肉，無論是烤肉或月餅，在談笑中總是不經意吃太多，而大吃大喝的結果，就是過節後發現體重又增加且褲子變緊了。但只要聰明吃也可以吃的開心又苗條！童綜合醫院營養治療科張羽秀營養師表示，過中秋有7招飲食原則，只要好好掌握，就能吃的健康又盡興。

第一招：BBQ當正餐，鋪鋁箔、勤換烤網或使用燒烤專用鐵盤、烤盤。

第二招：燒烤� �脂肉，先醃再烤，入味更有味。

吃烤肉就是無肉不歡，但盡量挑選低脂肉類或魚貝類，如:魚類、蛤蠣、牡蠣、豬大里肌肉、雞里肌、雞胸肉等。鮮魚部分可用粗鹽鹽烤大一點的肉魚（像是吳郭魚、石斑），烤熟後把魚皮的部份整塊去除！不但可將燒烤粘附在外層的有害物質去除，又能利用殘留的鹽分做提味的作用，吃出魚肉的鮮甜味！而貝類（如蛤蠣或牡蠣）部分，因為本身就有鹹味不需再額外調味，若想要去腥，就可以加一些蔥、薑、蒜等！

利用以水對半稀釋的醬油少許、蔥白、大蒜、蒜頭先提前淹漬好肉片後再燒烤；另外，烤肉醬也可以稀釋，並減少刷烤次數。

第三招：吃肉配蔬菜，整腸又健康。

利用美生菜代替白土司� �肉片，既清爽無負擔；還有蛤蠣可以加菇類、絲瓜、青椒等做成菜盒來燒烤，既美味又無負擔！另外肉片取代培根直接包裹四季豆、菇類燒烤，也能有不同的滋味！

第四招：高纖全穀類，吃飽又吃巧。

利用炭火餘溫烤地瓜或玉米等，讓烤得時間可以拉長。

第五招：柚子適量吃，健康又滿足。

柚子應納入飲食計劃的一部份，一般建議水果一人一天兩份，大約就是半個柚子(約半斤重)。

第六招：無糖飲料，解膩無負擔。

可以自己購買有品質的茶包泡茶，代替可樂、蘋果西打、沙士等；或自己煮愛玉湯、仙草、山粉圓，� ��代糖或少許檸檬汁調味。

第七招：好吃月餅，與你分享更美味。

月餅就是高油高糖的加工食品，即使是標榜低糖、冰皮月餅或是養生月餅（以栗子代替蛋黃加堅果），都只是相對（廣式月餅、蛋黃酥等）健康的月餅，故無論哪一種都不宜過度攝取，應當淺嚐即止，總量建議一天不要超過一個為原則！

建議不同口味可切成試吃大小，與親友一同分享，既可以嘗試多種口味，又不容易攝取過度。

本文作者：童綜合醫院營養治療科 張羽秀 營養師

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