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2020年11月9日 星期一

怎麼補充營養?營養師:吃「全穀」就對了

東方傳統米食文化,隨著飲食西化,米食的角色漸被其他精緻米、麵食類取代,然而米食的營養價值的優缺點是值得大家深入探究,隨著現代人急於由各類食品中獲取豐富的營養價值的健康意識抬頭,因此為大家來介紹如何健康吃主食。

圖片來源:by punsayaporn from FreeDigitalPhotos.net

《白米糙米差多少》

臺北市立� �合醫院和平婦幼院區營養師藍玉芬說,從營養的角度,植物表皮蘊含的營養素越外層營養素密度及含量越豐富,以米食構造而言,一般所說的精白米僅是胚乳的部分;胚芽米是保留胚乳及胚芽;糙米則保留更多營養素,包括胚乳、胚芽及麩皮,因此可以知道的是在碾米過程,從糙米碾到精白米,珍貴的營養素及量會碾磨程度而逐漸減少,精白米僅剩下醣類及少許蛋白質。

《整顆穀物的營養》

胚乳主要是以碳水化合物(一般所說的醣類)為主成分及部分蛋白質,胚芽...... 原文詳見:怎麼補充營養?營養師:吃「全穀」就對了

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥

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