傳統年菜肥滋滋 若不忌口過年恐胖2.1公斤

國人闔家團圓的農曆春節就快到了，許多人已在規劃圍爐年菜，但若未慎選料理，收假時體重恐將增加2.1公斤，得要從台北快走到台南才能瘦回來。國民健康署邱淑媞署長建議，民眾最好自行挑選健康食材來烹調年菜，若需外購年菜或上館子用餐，則需謹守「挑食」、「替代」、「拒糖」、「清場」4大原則，尤其攝取過量的糖對健康的影響甚鉅，更需要特別注意。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

圖片來源：KingNet圖文資料庫

根據國民健康署103年「國人春節期間體重控制電話訪問調查」 結果顯示(附件1)，民眾在過年期間體重增加的比例雖已從101年45.3%下降為103年的30.9%，但仍有逾3成的民眾平均發胖1.7公斤，其中男性有31.6%、女性有30.1%。男性平均增加1.8公斤、女性則是1.5公斤。

傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、羹類、八寶甜品等菜色，...... 原文詳見：傳統年菜肥滋滋　若不忌口過年恐胖2.1公斤

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初一～隔夜年菜問題多，小心健康有疏漏

除夕夜豐盛的年菜，往往都會出現吃不完、除夕後連續幾天都看到相同菜色等食物過剩的問題，基於珍惜食物的初衷，卻又怕造成健康的負擔，隔夜食物的問題，一直困擾著辛苦的媽媽們，下列將介紹隔夜年菜恐對身體健康造成的影響及建議，供民眾參考。

隔夜年菜引發的健康危機

除夕的年夜飯總是豐盛份量又多，往往酒足飯飽後，仍然會剩下許多食物，若無妥善處理，將會衍生許多健康問題，

例如：

(1)      細菌孳生：當食物一離開高溫烹煮的狀態，隨著溫度下降，帶有唾沫的筷子湯匙翻攪，時間越長，細菌繁殖孳生的數量越驚人，恐引發腸胃炎、食物中毒等問題。

(2)      亞硝酸鹽：葉菜類蔬菜因為1.欲迅速增加農作物產量而過度施肥（高氮量肥料）、2.雨天或過早採收導致日照不足（硝酸鹽經光合作用，可轉變成胺基酸、蛋白質），造成葉菜類蔬菜累積較高的硝酸鹽，經由加熱烹煮後，大量的硝酸鹽釋出，因著放置時間增加，細菌作用使硝酸鹽轉變成...... 原文詳見：初一～隔夜年菜問題多，小心健康有疏漏

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歡慶佳節年菜如何健康吃？推薦3項正確的飲食方式

歡慶農曆新年佳節即將到來，家家戶戶總會提前備妥除夕的團圓年菜，準備屆時能與家人們共同享用及慶祝新年，面對滿桌澎湃的美食，與搭配助興的酒類飲品，到底該如何吃出健康，避免發胖或餐後酒醉？下列說明幾項正確的年菜飲食方法，提供參考，藉由健康年菜的概念，搭配怡情的小酌，增添相聚情誼，吃得美味又健康，安心渡過除夕守歲，伴隨家人共同祈福新的一年健康快樂。 

網購年菜慎選合格有保障通路，並以清蒸、少油燉煮等烹調為主

近年來網購年菜盛行，更有實體店面的販售通路等，因此，建議應該慎選...... 原文詳見：歡慶佳節年菜如何健康吃？推薦3項正確的飲食方式

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